Valdespino Sherry DO Amontillado Tio Diego

Die Palomino Fino ist die wichtigste Rebsorte für Sherry und stammt aus Andalusien. Sie zeichnet sich durch eine zurückhaltende Aromatik mit feinen Noten von Mandeln, getrockneten Kräutern und salziger Mineralität aus. Dank ihres geringen Säuregehalts und ihrer neutralen Art ist sie ideal für den Ausbau unter Florhefe, der den typischen Charakter von Fino und Manzanilla prägt. In oxidativ ausgebauten Sherrys entwickelt sie komplexe Aromen von Nüssen, Karamell und Trockenfrüchten. Palomino Fino passt hervorragend zu Tapas, Oliven, Meeresfrüchten und gereiftem Käse.

Bodegas Valdespino blickt auf eine jahrhundertealte Tradition zurück, die ihren Ursprung in der Zeit der Reconquista hat: Don Alfonso Valdespino, ein Zeitgenosse König Alfonsos X. „El Sabio“, kämpfte 1264 an dessen Seite und wurde nach der Rückeroberung von Jerez mit Land und Gütern belohnt – der Beginn einer langen Weinbautradition der Familie Valdespino. Obwohl der Weinhandel bereits ab 1430 dokumentiert ist, wurde die Marke A.R. Valdespino 1875 ins Leben gerufen, und 1883 trat das Weingut der königlichen Lieferantenordnung bei, seit 1932 zählt es auch zu den Anbietern des schwedischen Königshauses. Mit der frühzeitigen Registrierung des Namens SACRISTÍA im Jahr 1910 sicherte sich das Haus exklusiven Markenschutz. Heute produziert Bodegas Valdespino auch den einzigartigen „fino Inocente“ – den einzigen Jerez, der aus einem einzigen Weinberg im Pago de Macharnudo stammt, in 500-Liter-Eichenfässern fermentiert und über 10 Criaderas reift, was ihn zu einem außergewöhnlichen Ausdruck jahrhundertealter Jerez-Kultur macht.

Jerez de la Frontera, im südlichen Spanien gelegen, ist weltweit bekannt als die Wiege des Sherrys, eines der ältesten und traditionsreichsten Weine der Welt. Das warme, trockene Klima und die kalkhaltigen Böden schaffen perfekte Bedingungen für den Anbau der typischen Rebsorten Palomino, Pedro Ximénez und Muscatel, die die Grundlage für die verschiedenen Sherry-Stile bilden. Vom trockenen Fino über den vollmundigen Oloroso bis hin zum süßen Pedro Ximénez bietet Jerez eine beeindruckende Vielfalt an Sherrys, die durch ihre komplexen Aromen und die einzigartige Reifung in Soleras (Schichtsystemen von Fässern) geprägt sind. Neben Sherry werden in der Region auch exzellente Rot- und Weißweine produziert, insbesondere aus der Rebsorte Tempranillo, die sich durch fruchtige und würzige Aromen auszeichnen. Die Region Jerez ist nicht nur für ihre Weine berühmt, sondern auch für ihre reiche Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht, und ihre Bedeutung in der spanischen Kultur. Jerez kombiniert Tradition und Innovation und bietet einen einzigartigen Geschmack der andalusischen Weinwelt.