Endlich ist wieder Spargelsaison! Von April bis Juni genießen wir dieses edle Frühlingsgemüse in verschiedensten Variationen. Doch welche Weinsorte harmoniert am besten mit meinen liebsten Spargelgerichten? Hier teile ich meine Empfehlungen für den perfekten Weingenuss zur Spargelzeit.
Welcher Wein passt zu klassischem weißen Spargel mit Sauce Hollandaise?
Der milde Geschmack von weißem Spargel mit der buttrig-cremigen Sauce Hollandaise verlangt nach einem eleganten, frischen Weißwein. Besonders gut passen:
- Silvaner – Meine erste Wahl für Spargel, da er mit seinen feinen Kräuter- und Fruchtaromen die zarten Noten des Spargels unterstreicht.
- Weißburgunder – Mit seiner milden Säure und feinen Fruchtigkeit eine harmonische Ergänzung.
- Chardonnay (unbarrique) – Falls du es etwas kräftiger magst, aber nicht zu dominant.
Welcher Wein begleitet Spargel mit Schinken am besten?
Spargel mit Schinken ist ein Klassiker! Der salzige, würzige Geschmack des Schinkens verlangt nach einem Wein mit etwas mehr Körper:
- Riesling (trocken oder halbtrocken) – Die feine Säure und fruchtige Note sorgen für eine schöne Balance.
- Grauburgunder – Kräftiger als Weißburgunder, aber dennoch harmonisch zum Schinken.
- Roséwein (z. B. Spätburgunder Rosé) – Eine erfrischende Alternative für die warme Jahreszeit.
Welcher Wein passt zu grünem Spargel?
Grüner Spargel ist aromatischer und kräftiger als sein weißer Verwandter. Ich greife hier gerne zu Weinen mit mehr Struktur:
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Sauvignon Blanc – Seine frischen, grasigen Aromen passen perfekt zu den nussigen Noten von grünem Spargel.
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Grüner Veltliner – Ein hervorragender Partner mit feiner Würze und leichter Pfeffernote.
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Weißburgunder oder Grauburgunder – Falls du es etwas weicher und runder magst.
Kann man Rotwein zu Spargel trinken?
Grundsätzlich harmoniert Spargel besser mit Weißwein, aber es gibt Ausnahmen! Besonders wenn Speck oder deftige Soßen im Spiel sind, kann ein leichter Rotwein passen:
- Spätburgunder (Pinot Noir, leicht gekühlt) – Passt gut zu gegrilltem Spargel oder Spargel mit Speck.
Mein Fazit: Der perfekte Wein für die Spargelsaison
Die Wahl des richtigen Weins hängt vom jeweiligen Spargelgericht ab. Silvaner ist mein Klassiker, Riesling und Weißburgunder sind vielseitige Begleiter, und für grüne Spargelgerichte bieten Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner eine spannende Ergänzung. Wer Rotwein bevorzugt, sollte zu einem leichten Spätburgunder greifen. Egal, für welchen Wein du dich entscheidest – genieße die Spargelsaison mit einem passenden Glas Wein!
